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 [ 출장! 내고향 요리사 – 중국식 닭냉채, 멜론소프트셸크래브튀김, 중국식 냉면 ] 관련 레시피입니다.

 

 

 

 

 

재료: 생닭,  팔각, 오이, 고수,  통생강, 통마늘, 대파, 청주,  춘장, 노두유, 후추, 간장, 식초, 설탕

다진 마늘,  참기름

 

1. 생닭에 춘장을  발라 170도의 튀김 기름에 색깔이 나도록 겉면을 튀겨준다.

 

2. 물, 간장, 설탕,  팔각,  대파, 마늘, 후추 등을 넣고 간장 소스를 만들어  1의 튀긴 닭을 간장 소스에 담가 1시간 동안 찜기에 쪄서 육질이 부드럽게 만들다.

 

3. 간장 소스에 담긴 2의 닭은  차갑게 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

 

4. 오이를 썰어 접시에 담고 '3.'의 손질된 닭을 올린 후  냉채 소스(간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름) 를 뿌리고 고수와 곁들여 먹는다. 

 

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