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재료: 생면, 해파리, 새우, 오징어,  달걀 지단, 장육, 오이, 수박

냉면 육수 재료: 닭 육수(닭뼈, 대파, 생강, 양파) 5컵, 간장 2T, 설탕 2T,  식초 1T, 소금 약간

 

1. 냉면 육수를 만들고 살얼음이 생기도록 살짝 얼려 놓는다.

 

2. 해파리는 끓는 물에 살짝 삶아 부드러워 질 때까지 찬물로 헹구어 소금기를 빼준다.

 

오징어는 채 썰고, 새우도 한번 데쳐서 차갑게 준비해 놓는다.

 

3. 달걀로 지단을 만들고, 오이도 먹기 좋게 채 썰어 놓는다.

 

4. 생면은 끓는 물에 삶아서 찬물로 헹군 후 그릇에 담는다.

 

5. 손질한 채소와 해산물을 국수 위에 가지런히 올린다.

 

6. 차게 보관한 냉면 육수를 국수 위에 붓고, 땅콩 소스를 넣어 잘 섞어 겨자와 곁들인다

 

 

 

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